میزان آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای ‌خام عرضه ‌شده در فروشگاه‌های شرق استان (مقاله کوتاه)

Authors

خدیجه رحیمی کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، واحد آیت‌اله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

لیلا گلستان استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت‌اله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

Abstract:

از نظر سلامت عمومی، آلودگی مواد غذایی به سموم قارچی و انتقال آن به مصرف‌کنندگان بسیار اهمیت دارد؛ آفلاتوکسینM1 -سم مولد سرطان کبد- در شیر حیواناتی که از خوراک آلوده به آفلاتوکسین B1 تغذیه کرده‌اند، یافت‌ می‌شود. هدف از این مطالعه تعیین میزان آفلاتوکسین M1در شیرهای خام عرضه‌شده در فروشگاه‌های فرآورده‌های نیمه‌ شرقی استان مازندران بود؛ برای این منظور، در اسفندماه 95 تعداد 80 نمونه شیر خام از مراکز فروش 10 شهر استان مازندران جمع‌آوری شد و از نظر آلودگی به آفلاتوکسین M1 با روش الایزا مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد تنها در 25/6 درصد از کل نمونه‌ها غلظت آفلاتوکسین M1 بالاتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران بود. هم‌چنین سطح آلودگی در 5/17 درصد نمونه‌ها بالاتر از حد مجاز تعیین‌شده توسط اتحادیه اروپا بود. میزان آلودگی آفلاتوکسین M1اختلاف معنی‌داری در بین نمونه‌های جمع‌آوری شده از شهرهای مختلف نشان نداد. با توجه به نتایج می‌توان گفت کنترل مناسبی بر روی عوامل ایجاد آلودگی در سطح دامداری‌ها وجود داشته است، با این حال، پایش منظم سطح آلودگی ضروری است.

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

تعیین میزان حضور آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه توزیعی در شهر تبریز (مقاله کوتاه)

آفلاتوکسین به‌عنوان یکی از قویترین مواد سرطان‌زا تهدید جدی برای سلامت جامعه محسوب می‌شود و برنامه‌ریزی برای کاهش میزان آفلاتوکسین M1 در شیر و فراورده‌های آن بدون ارزیابی وضعیت موجود امکان‌پذیر نیست. در این بررسی میزان آفلاتوکسین در شیرهای پاستوریزه شهر تبریز اندازه‌گیری شد. 74 نمونه شیر پاستوریزه تولیدی یازده کارخانه مختلف در فصول پاییز و زمستان 93 جمع‌آوری شد. مقدار آفلاتوکسین M1 با روش الایز...

full text

مطالعه آلودگی شیرهای UHT به آفلاتوکسین M1 در شهر تهران

هدف : تعیین میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای UHT. طرح : مطالعه مقطعی. روش : در این مطالعه تعداد 64 نمونه از شیرهای UHT عرضه شده در تهران به طور تصادفی انتخاب گردید و نمونه‌های مذکور از نظر میزان آفلاتوکسین M1 با روش TLC مورد بررسی قرار گرفتند. تجزیه و تحلیل آماری: با استفاده از روش آنالیز واریانس یکطرفه به منظور یافتن اختلاف احتمالی بین فصول مختلف سال نتایج مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج ...

full text

ارزیابی آلودگی میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر خام به روش الایزا در استان یزد

زمینه مطالعه: آفلاتوکسین M1 (AFM1) مشتق مونوهیدروکسیله‌ اصلی آفلاتوکسین B1 (AFB1) تشکیل شده در کبد است و به درون شیر ترشح می‌شود. AFM1 سبب خطرات بهداشتی خاصی برای سلامتی انسان می‌شود. هدف: هدف این مطالعه تعیین میزان AFM1 در نمونه‌های شیر خام در استان یزد بود. روش کار: این بررسی یک مطالعه مقطعی- توصیفی بود. 80 نمونه شیر خام از چهار شهر (یزد، تفت، مهریز و صدوق) در استان یزد در فصول زمستان و بهار ...

full text

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

full text